莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

记忆中最深的就是莜面饸烙，细长，筋道，拌上姥姥家独特的西红柿豆腐汤，满嘴都是弄弄的莜面香。做饸烙的工序也很有趣，常常盯着姥姥手中那个挤饸烙的大家伙，恨不得自己上手。有的时候姥姥也会让我帮忙，我便用小小的身子压在压杆上。

更有趣的是莜面馍馍的做法，那个时候的我们太小，觉得姥姥的手太神奇，一揪，一撮，一个小卷就成了，然后整齐的码在蒸笼里，等待上锅。小时候的我是淘气的，总要也拿把刀，试试这个动作，结果馍馍没做成，却把自己弄成的大花猫。 

除了这些外，还有那些包了芹菜叶子，杨树叶子的莜面饺子，沾着凉菜的汤，三五口一个，吃的满嘴是汁而不自知。

家乡的莜面永远有家的味道，说的我口水直流，回忆泛滥，你呢？